Glycémie et énergie : la cause du coup de barre
Pourquoi vous vous effondrez à quatorze heures et les cinq réglages qui le suppriment.
Le mécanisme
Quand vous mangez des glucides rapidement assimilables, la glycémie monte vite. Le pancréas répond par une sécrétion d'insuline proportionnelle. Si la montée était forte, la réponse est forte, et la glycémie redescend souvent en dessous du niveau de départ.
Ce creux réactionnel produit fatigue, difficulté de concentration, irritabilité, et une envie de sucre qui relance le cycle.
Le coup de barre de quatorze heures est la combinaison de ce creux réactionnel et du creux circadien vu au chapitre 1. Les deux s'additionnent, et on peut agir sur le premier.
Les cinq réglages
1. L'ordre des aliments
À composition identique, l'ordre modifie la réponse glycémique. Les travaux de Shukla et coll. montrent une réduction significative du pic quand on mange légumes et fibres d'abord, protéines et lipides ensuite, glucides en dernier.
Les fibres forment une barrière visqueuse qui ralentit l'absorption. La réduction du pic observée atteint trente à quarante pour cent dans certaines études. C'est gratuit et immédiat.
La suite fait partie du module Sommeil & Énergie
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